אתה רק צריך להחליף את קמח החיטה המסורתי בקמח תירס ללחם כדי לקבל את התוצאה הרצויה.
הקישור הועתק
איך לטגן דגים בצורה טעימה / קולאז': עורך ראשי, צילום: Freepik,
תלמדו:
- מהי הלחם הטוב ביותר לדגים?
- למה קמח תירס מנצח קמח חיטה
בעולם הבישול הביתי, התגלה סוד פשוט שיכול להפוך ארוחת ערב רגילה ליצירת מופת של מסעדה. לא מדובר בטכנולוגיה העדכנית ביותר או בציוד יקר, אלא בהחלפת מרכיב בסיסי אחד.
קמח תירס, שנשאר לעתים קרובות בצל החיטה, הפך באופן בלתי צפוי לדמות הראשית של ניסויים קולינריים, כותב TSN.
למה קמח חיטה נחות?
פילה דג מטוגן בלחם מסורתי יוצא לרוב לח ואפילו גומי. הסיבה פשוטה: הגלוטן סופג במהירות נוזלים ושמן, וטמפרטורת הבעירה הנמוכה מובילה לחריכה לפני שהמנה מזדמנת להתבשל.היתרונות של לחם תירס
לקמח תירס יש מבנה שונה לחלוטין. פרוסות גדולות יוצרות מעטפת חזקה ופריכה שאינה נרטבת גם לאחר הקירור. היעדר גלוטן ועמידות לטמפרטורות גבוהות מאפשרים לקבל גוון "שמש" מעורר תיאבון ולשמור על עסיסיות הפילה שבתוכו. בנוסף, הקרום הזה דוחה עודפי שמן, מה שהופך את המנה לפחות שומנית.
טכניקת בישול
כדי להגיע לתוצאה איכותית במסעדה, פשוט ממליחים את הדג, מוסיפים תבלינים, מגלגלים בקמח תירס ומנערים בזהירות את העודפים. אתה צריך לטגן בשמן שחומם היטב כך שהקרום "יתפוס" באופן מיידי וישמור את כל המיצים בפנים.
איפה עוד אפשר להשתמש בפריצת החיים הזו?
הטריק הזה חורג הרבה מעבר למנות דגים. קמח תירס נותן טעם חדש לפירות ים, עופות, ירקות ואפילו גבינה. השרימפס נעשים רכים יותר, כנפי עוף הופכות פריכות, טבעות בצל וקישואים מקבלים מרקם נעים, ומקלות מוצרלה מחזיקים את צורתם הרבה יותר טוב.
אולי יעניין אותך:
על המקור: TSN
TSN (שירות חדשות הטלוויזיה) היא תוכנית חדשות יומית בטלוויזיה של ערוץ "1+1" בהפקת "מדיה 1+1". TSN היא אחת מתוכניות החדשות הפופולריות ביותר באוקראינה. בדצמבר 2012 קבעה התוכנית שיא מוחלט, וקיבלה נתח קהל של 31.5%. המשמעות היא שכמעט שליש מהצופים באוקראינה צפו בפרקי TSN, כותב ויקיפדיה.
אם אתה מבחין בשגיאה, בחר את הטקסט הנדרש והקש Ctrl+Enter כדי לדווח על כך לעורכים.
