דגים כבושים בצורה זו יהיו תוספת שיקית לשולחן החגיגי.
מקרל כבוש עשוי להיות טעים יותר מדגים אדומים / photo depositphotos.com
אנשים רבים אוהבים מקרל, אבל המחירים עבור דגים כבושים בחנויות הם לעתים קרובות גבוהים, במיוחד מאז למצוא מוצר טעים באמת היא בעיה. גלו כיצד להכין מקרל כבוש בבית, ולוודא שכל המתכונים שאנו מציעים באמת פשוטים ומוצלחים מאוד.
מקרל כבוש עם בצל
עקרות בית רבות הכינו דגים באמצעות המתכון הזה, במיוחד אלו שניסו אלף אפשרויות וקבעו שזה הכי טוב. מקרל זה, כבוש בבית, טעם רך ועסיסי.
מרכיבים:
- שני מקרלים קפואים;
- בצל אחד;
- מאתיים וחמישים מיליליטר מים;
- שישה ניצנים של ציפורן;
- עשרה גרגירי פלפל שחור;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- חמישה גרגירי כוסברה;
- שתי כפיות מלח;
- חצי כפית סוכר;
- שתי כפות שמן חמניות;
- שתיים וחצי כפות חומץ תפוחים 9%;
- שני עלי דפנה.
אתה יכול לקחת מקרל טרי או קפוא; אם אתה מעדיף את האפשרות השנייה, אז הדג חייב להיות מופשר. לאחר מכן מסירים את הראש, מעיים אותו, שוטפים ביסודיות וחותכים לחתיכות. מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות או לחצי טבעות.
מכינים את המרינדה – מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים שצוינו ושמן. מרתיחים, תוך ערבוב, במשך דקה אחת, ואז יוצקים את החומץ, מערבבים שוב ומסירים מהאש. מצננים לחלוטין.
מניחים את הדג במרינדה שהתקבלה, מוסיפים בצל, מערבבים. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים את המקרל למקרר ליום. כשהדג מוכן אפשר להגיש אותו.
חתיכות מקרל במרינדה עם חרדל
אפשרות נוספת למרינדה אופנתית היא שימוש בזרעי חרדל. למרות העובדה שהמקרל עצמו שומני, כל המרכיבים רק משפרים את הטעם ואינם "משקלים" את המנה.
מרכיבים:
- מקרל טרי קפוא אחד;
- שני בצלים;
- עשרה גרגירי פלפל שחור;
- שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
- שני עלי דפנה;
- שתי כפות מיץ לימון;
- חצי כפית זרעי חרדל;
- חצי כפית כוסברה טחונה;
- חמש כפות שמן חמניות;
- שתיים וחצי כפיות מלח;
- כפית אחת של סוכר.
מקרל כבוש במלח מוכן בפשטות רבה – ראשית עליך להסיר את ראש הדג, להסיר את הגיבלים ולשטוף את הפגר מתחת למים זורמים. לאחר מכן חותכים אותו למנות ומניחים אותו בכלי. לאחר מכן, מתחילים להכין את המרינדה. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, שני סוגי פלפלים, כוסברה, חרדל ועלה דפנה.
מתבלים את התבלינים בשמן חמניות חם, מחומם מעט על הכיריים או במיקרוגל, מוסיפים מיץ לימון. יוצקים את המרינדה על חתיכות המקרל ומערבבים. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מועכים ביד כדי שהירק יהפוך רך יותר וישחרר מיץ. מניחים דגים בצנצנת זכוכית לסירוגין עם בצל, יוצקים תמלחת על הכל. מכסים במכסה ומכניסים למקרר ליום.
מקרל כבוש אינסטנט תוך 3 שעות
אם אין לכם זמן או חשק לחכות יום, או אפילו שלושה ימים, עד שהדגים יכריעו, תוכלו להשתמש בשיטה המהירה – תוך שלוש שעות בלבד המקרל יהיה מוכן.
מרכיבים:
- שני מקרל טרי קפוא;
- שלוש כפות מלח;
- חצי ליטר מים נקיים;
- בצל אחד;
- שתי כפות שמן צמחי;
- שתי כפות חומץ תפוחים 9%.
השלב הראשון הוא הכנת התמלחת – קחו צנצנת או ספל של חצי ליטר ומלאו אותו במי שתייה נקיים, והכי חשוב, לא רתוחים אלא רגילים. מערבבים בו מלח ובודקים את החוזק של התמיסה. לשם כך, לוקחים ביצת עוף גולמית ומורידים אותה לנוזל – אם מוצר העוף צף לפחות 5 ס"מ כשהקצה למעלה, התמלחת מוכנה, אם לא, צריך להוסיף מים עד לקבלת התוצאה הרצויה.
קרא גם:
השלב הבא הוא הכנת הדג. הפשירו מעט מקרל טרי קפוא, אך לא לגמרי – כך יהיה לכם קל יותר לנקות ולחתוך אותו. מסירים את הראש, מסירים את הגיבולים והסרט השחור, שוטפים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. חותכים לחתיכות, מניחים בקערה, מוסיפים תמיסת מלח ומשאירים בחדר למשך שעתיים בדיוק. לאחר מכן, מסננים את המים, מניחים את הבצל הקלוף והקצוץ לטבעות בתחתית כל מיכל עמוק, ומניחים את הדג מעל.
מוסיפים חומץ ושמן, אם רוצים, אפשר להפחית את כמות החומץ אם לא אוהבים טעם חמוץ מדי. החליפו בצל, דגים ושמן עד שנגמרים המרכיבים. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר לשעה. לאחר זמן זה, מקרל כבוש טעים יהיה מוכן להגשה.
