איזה לחם הכי בריא לכריכים: שלושה תזונאים נתנו את אותה תשובה

עכשיו יש מבחר גדול של לחמים שונים, אבל לא כל הסוגים בריאים, אז תזונאים נתנו עצות חשובות.

חלק מהלחמים עשויים להיות פחות בריאים עקב נוכחותם של תוספים שונים / צילום: pixabay.com

מגוון הלחם בחנויות הפך רחב מתמיד. לכן קשה לאדם להחליט באיזה לחם לבחור, במיוחד לכריכים, כותבת Real Simple.

הפרסום מציין כי לא כל לחמי הסנדוויץ' נוצרים שווים מבחינת היתרונות הבריאותיים. חלקם עשויים להכיל מרכיבים עשירים בחומרים מזינים, בעוד שאחרים עשויים להכיל תוספים, חומרים משמרים, תוספת סוכרים ותכולת נתרן גבוהה.

"המרכיבים ושיטות הבישול עושים הבדל גדול בבחירת לחם", אמרה התזונאית בריטני בראון.

למה לחם הופך לעובש והאם אפשר לחתוך את העובש ולאכול את השאר: עצת הרופא

כדי לבחור סוג לחם בריא יותר, תזונאית אחרת קייטלין היפלי מייעצת ללמוד את ההרכב.

"כשזה מגיע לשאלה האם לחם בריא, הקלוריות לא מספרות את כל הסיפור. כדי לבחור לחם בריא יותר, אני מקפידה לחפש תכולת סיבים וסוכר נמוכה", היא ייעצה.

היפלי בוחר באופן אישי בלחמים המכילים לפחות שלושה גרם סיבים כדי לרסן את התיאבון ולהגביר את רמות השובע.

לפי Science Direct, לפחמימה המורכבת הזו יש ויסות מובנה של רמת הסוכר בדם והיא מועילה לבריאות מערכת העיכול.

"פחות סוכר מוסף פירושו פחות התרסקות אנרגיה, פחות תשוקה לאוכל ופחות סיכון לדלקת", שיתף היפלי.

חום, בינתיים, מעדיף לחמי סנדוויץ' עם מינימום מרכיבים.

"זכור שכדי לאפות לחם אתה צריך רק דגנים, מים, מלח ולפעמים שמרים; כל השאר עלול להיות מיותר", ציין התזונאי.

מאמר ב-Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics מדגיש שרוב המרכיבים המסתוריים, כגון תוספים, חומרים משמרים וצבעים, חסרים גם ראיות מספיקות כדי להבין את היתרונות הבריאותיים ארוכי הטווח שלהם.

"הלחם הבריא ביותר הוא הלחם שעוזר לך להשיג את מטרות הבריאות הכלליות שלך", מוסיפה התזונאית אלכסיס לואו.

לואו ציין שאנשים מסוימים עשויים להזדקק לפחות קלוריות, בעוד שאחרים עשויים לחפש למקסם את צריכת הסיבים שלהם או למזער את צריכת המלח שלהם באמצעות בחירת הלחם שלהם.

נתרן, כלומר, מלח שולחן, כפי שהוכיח מחקר, יכול להגביר את לחץ הדם בצריכה מוגזמת לאורך תקופה ארוכה.

הפרסום הצביע על כך ששלושה תזונאים מסכימים שלחם 100 אחוז דגנים מלאים, מונבט, הוא הבחירה הטובה ביותר לכריכים.

"לחם מדגנים מלאים הוא בחירה מצוינת מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים (כמו ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל, אבץ, אשלגן, מגנזיום, סלניום וזרחן) וסיבים. הוא מכיל את כל שלוש השכבות של הדגן – נבט, סובין ואנדוספרם – מה שמגדיל את תכולת הסיבים בהשוואה ללחם לבן", הסביר לואו.

כמו כן, כפי שמציינת PubMed, יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר לחם לבן, מה שמוביל לתנודות פחותות ברמות הסוכר (והאנרגיה) בדם. אכילת דגנים מלאים (כולל לחם) קשורה גם בסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות.