יש טריק קולינרי קטן שמשפר משמעותית את הטעם והמרקם של המנה.
הקישור הועתק
איך לבשל תפוחי אדמה נכון / קולאז': My, תמונה: מסך וידאו, depositphotos.com
תלמדו:
- כמה ניואנסים בסיסיים חשובים
- חיתוך פקעות בזווית של כ-30 מעלות מגדיל את שטח הפנים
- הוסף קראנץ' נוסף על ידי אבק קלות של החתיכות בקמח.
כדי להשיג תפוחי אדמה אפויים מוצלחים באמת, חשובים מספר ניואנסים: המגוון הנכון, הכנה מקדימה וטמפרטורה גבוהה.
יש גם טריק קולינרי קטן שמשפר משמעותית את הטעם והמרקם של המנה, כותב ב"דיילי מייל".
התוצאה האידיאלית היא ניגוד: מרכז עדין, כמעט קרמי וקרום צפוף ושביר עם קראנץ' אקספרסיבי. השפעה זו מושגת בזכות תפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן גבוהה – הם מתאימים ביותר לאפייה ומשחימים היטב.
חיתוך הפקעות בזווית של כ-30 מעלות מגדיל את שטח הפנים, וכתוצאה מכך קצוות פריכים יותר. לפני הכנסת התנור, יש להרתיח תפוחי אדמה במים מומלחים היטב ללא הוספת חומצות – אחרת הם יהפכו לדחוסים מדי.
לאחר רתיחה נמרצת של כ-10 דקות, מסננים את תפוחי האדמה, מנערים במרץ ומניחים לייבוש מלא כדי להסיר עודפי לחות.
/ אינפוגרפיקה: גלברדעדיף לאפות בטמפרטורה גבוהה ולזמן קצר יחסית – כך הסוכרים והחלבונים שעל פני השטח יוצרים במהירות קרום זהוב.
אתה יכול לקבל קראנץ' נוסף על ידי אבק קל של החתיכות בקמח או בסולת. לבסוף, נשאר רק להוסיף תבלינים לפי הטעם: בנוסף למלח ופלפל גם שום, רוזמרין וטימין מצוינים.
אילו מומחים מייעצים לתפוחי אדמה מושלמים
כדי להפוך את תפוחי האדמה של ז'קט לטעימים ופריכים, לא צריך מרכיבים מיוחדים, רק חשוב להימנע מטעויות: לא לעטוף אותם בנייר כסף, לא לחורר את הקליפה, ולא לבשל אותם במיקרוגל, אחרת הקרום לא ייווצר והטעם יסבול.
צפו בסרטון – איך לבשל תפוחי אדמה אפויים
תפוחי אדמה אפויים הם תוספת פשוטה ומוצלחת לבשר או דגים, במיוחד שהמוצר הזה נמצא כמעט תמיד בהישג יד. החומר דן בשתי שיטות בישול קלאסיות בתנור: אפיית פקעות שלמות עם עור עד להזהבה ואפשרות הקונפי – תפוחי אדמה קצוצים אפויים בפרוסות.
ניתן להשתמש בשתי השיטות בו זמנית.
כפי שכתב בעבר העורך הראשי, השף שיתף מתכון לפירה ייחודי. השף המפורסם חשף שיטה יוצאת דופן להכנת פירה שרק מעטים מכירים.
בעבר כתב העורך הראשי על דרך של 100% לחסוך באספקת תפוחי אדמה. האם אפשר לבשל מתפוחי אדמה נבולים – כשאי אפשר לאכול תפוחי אדמה ישנים.
חדשות נוספות:
על המקור: דיילי מייל
דיילי מייל הוא עיתון צהובון יומי בריטי בטווח הביניים שנוסד בשנת 1896 ואתר חדשות שפורסם בלונדון. נכון לשנת 2020 זה היה העיתון בעל השכר הגבוה ביותר בבריטניה. העיתון האחות שלו The Mail on Sunday נוסד ב-1982, המהדורה הסקוטית נוסדה ב-1947 והמהדורה האירית ב-2006. תוכן מהעיתון מופיע באתר MailOnline, למרות שהאתר מתנהל בנפרד ויש לו עורך משלו, אומר ויקיפדיה.
אם אתה מבחין בשגיאה, בחר את הטקסט הנדרש והקש Ctrl+Enter כדי לדווח על כך לעורכים.
