אנחנו מדברים על ייעוץ מקצועי של מוכרים שיעזרו לכם לקנות דגים טריים באמת בסופר.
הקישור הועתק
איך בוחרים דגים טריים – סודות של מוכרים מנוסים / קולאז': My, צילום: Freepik
תלמדו:
- כיצד לבדוק את טריות הדגים
- איך ריח דג מקולקל?
- איך לשמור על דגים טריים
דגים צריכים להופיע על השולחן שלנו לעתים קרובות יותר מפעם בשבוע; זהו אחד המזונות הבריאים ביותר, עשיר בחומצות שומן, חלבון קל לעיכול ומינרלים חשובים. עם זאת, כל היתרונות שלו נעלמים אם המוצר כבר איבד את טריותו. זה הכי קשה לקבוע בסופרמרקטים גדולים, שבהם חלונות התצוגה תמיד נראים ללא דופי.
העורך הראשי יגיד לכם איך לבחור תמיד את הדגים הטריים ביותר ובאילו פרטים המוכרים ממליצים להסתכל תחילה.
אנו ממליצים לקרוא את החומר שלנו: איך להפשיר דגים במהירות ללא מיקרוגל: השף חשף שיטות יעילות
לעובדי החנות יש כמה שיטות פשוטות המאפשרות להם להעריך את הטריות ברגע. אינטריה קוביאטה כותבת על כך.
איך דגים טריים צריכים להיראות
מראה חיצוני הוא הדבר הראשון שמומחים שמים לב אליו. גם אם הדג נמצא בתצוגה במשך מספר שעות, הוא לא צריך להיראות "עייף".
מה לחפש:
- עיניים דגים טריים תמיד קמורים, נקיים ושקופים, עם ברק טבעי קל. אם הם נעשים עכורים, שוקעים או מאבדים בהירות, זהו אות לכך שהמוצר עבר יותר משלב אחסון אחד.
- עור וקשקשים בעלי ברק טבעי, כאילו המשטח היה משומן קלות. דג טרי נשאר מוצק ואלסטי, והקשקשים מחזיקים בחוזקה ואינם נושרים ממגע קל. קהות, אזורים יבשים או קשקשים מצביעים על כך שהמוצר כבר אינו באיכות ראשונה.
- סנפירים וזימים דגים טריים גם נראים רכים, לחים ומסודרים, ולא יבשים, קשים או פגומים, אלו החלקים שהמוכרים נראים בהתחלה.
- תאריך התפיסה או האריזה: ככל שהדרך מהתפיסה לדלפק קצרה יותר, כך איכות הדג טובה יותר.
איך ריח דג מקולקל?
ריח הוא אחד המדדים המדויקים ביותר לרעננות. דג טרי מריח כמו מים, ים קל, מעט מלוח, ארומה ניטרלית. זה אף פעם לא צריך להיות אינטנסיבי.
אם אתם מריחים אפילו רמז קטן של אמוניה, ריח חמוץ או "אצות ישנות", אל תקנו את הדג. זהו איתות ברור שהמוצר איבד את טריותו. חשוב לציין שחלק מהחנויות מנסות לכסות ריחות לא רצויים בעזרת קירור חזק מאוד או שטיפה מהירה במי קרח, זה למעשה עובד רק באופן זמני. לכן, אם יש ספק, אנו ממליצים להמתין מספר שניות ולרחרח שוב; דג טרי באמת לא ישנה את ריחו.
כיצד לקבוע את טריות הדג לפי מרקם
המוכרים קובעים את מצב הדג ממש בנגיעה אחת. בשרו של דג טרי צריך להיות מוצק ואלסטי. אם אתה לוחץ עם האצבע, הוא חוזר לצורתו המקורית.
אם לאחר הלחיצה נשאר שקע, זה אומר שהדג התחיל להתפרק למרות שהוא מאוחסן במקרר. עיסת טרייה נדבקת לעצם ואינה מתפרקת. אם הדג מתפורר בידיים, זהו איתות ישיר לא לקחת אותו.
טריק מעניין שמוכרים מקצועיים מרבים להשתמש בו הוא בדיקת הלשון של הדג. כשהוא טרי הוא בהיר, בעוד שצבע כהה או חום מעיד על כך שהמוצר יושב על השיש זמן רב.
סימונים ותוויות: מה לחפש
יצרנים וחנויות נדרשים לכלול מידע מרכזי, ולכן חשוב לקרוא את התווית בצורה נכונה.
- צִיוּן. התווית "דג טרי" משמעה שהמוצר לא הוקפא. אם האריזה מציינת זיגוג או הוספת מים, זה כבר לא פילה טרי, אלא מופשר.
- ארץ מוצא. דגים מהים הצפוני הקרים נוטים להיות מוצקים יותר ובעלי טעם טוב יותר.
- שיטת תפיסה. דגים הנלכדים ברשתות מכמורת ניזוקים לעתים קרובות מכנית, וקציר סלקטיבי מבטיח מראה ואיכות טובים יותר של הפגר. אם הדג מחול, חשוב שהוא יגיע מחווה מוסמכת כדי להבטיח תזונה מבוקרת וללא תערובות מזון מפוקפקות.
סודות המוכרים בבחירת דגים
אם הדג שוכב על קרח, אבל פני השטח כבר הפשירו בצורה ניכרת, זה אומר שהוא מוצג לראווה זמן רב. מנה טריה ממיסה את הקרח רק לאחר מספר שעות.
אם המוכר מגיב בדאגה כשאתם מבקשים להריח או לגעת בדג, זו גם סיבה להיזהר.
פרט חשוב נוסף הוא צבע הזימים. זימים ורודים או אדומים מסמלים רעננות. אפור, יבש או חום – סימן לאחסון לטווח ארוך.
בחבילות קנויות, שימו לב לעודף לחות; אם יש הרבה מים בפנים, הדג בהחלט הופשר.
איך לשמור על דגים טריים
הדג הטוב ביותר הוא זה שאתה מבשל מהר ככל האפשר. אם צריך לשמור אותו עד למחרת, חשוב לעשות זאת נכון. אנו ממליצים לשמור אותו בתחתית המקרר, שם הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
עדיף לא להסיר את העור עד לבישול; זה מגן על הבשר מפני התייבשות. רצוי לאחסן דגים בכלי אטום כדי למנוע ריחות זרים והתפשטות ארומה דגית.
אפשר להקפיא דגים רק פעם אחת. לאחר ההפשרה, יש לבשל אותו מיד. אם אתם מתכננים לאכול את הדג למחרת, עדיף להניח אותו בקערת קרח ולכסות בניילון נצמד. שיטה זו מאריכה את הרעננות ועוזרת לשמור על מרקם אלסטי.
קרא גם:
על המקור: Interia Kobieta
Interia Kobieta הוא אחד מאתרי הלייף סטייל הגדולים בפולנים, בבעלות פורטל Interia. במשך למעלה מ-20 שנה, אנו מספקים מידע מהימן, עצות מהימנות ובידור חכם לנשים בכל הגילאים.
אם אתה מבחין בשגיאה, בחר את הטקסט הנדרש והקש Ctrl+Enter כדי לדווח על כך לעורכים.
