הכומר אמר את מה שמכינים בדרך כלל ליום ניקולס הקדוש.
ביום ניקולס הקדוש, כדאי לבחור במנות עדשה / קולאז' My, photo depositphotos.com
ב-6 בדצמבר, האוקראינים יחגגו שוב את יום ניקולס הקדוש לפי לוח השנה החדש. לפי הסגנון הישן, החג חל ב-19 בדצמבר – 13 ימים לאחר מכן.
My גילה מהכומר של דיוקסית ריבנה, תואר ראשון בתיאולוגיה מיכאיל טישצ'וק, האם אפשר לאכול בשר ביום ניקולאי הקדוש ומה בדרך כלל מניחים על השולחן בחג זה.
מה לאכול ביום ניקולס הקדוש
לדברי הכומר, בשבת, 15 בנובמבר, החל הצום לפני חג המולד, מה שאומר שבתקופה זו השולחן החגיגי מוגבל בדרך כלל. עם זאת, אין תקנות קפדניות לגבי אילו מנות בדיוק צריך להיות על השולחן.
"המנות צריכות להיות פשוטות, ללא בשר ומוצרי חלב, כדי להתכונן למולד המשיח. יחד עם זאת, הן צריכות להישאר נעימות לאנשים ולא להפוך את הצום לקנאות", הדגיש.
המאמינים מכינים לעתים קרובות עוגיות חג, המכונות בפי העם "ניקוליצ'יקס", כדי לתת ולחלק לילדים. מכיוון שלילדים, במיוחד צעירים, מותר לשבור את הצום, ממתקים כאלה עשויים להכיל מוצרי חלב וביצים. לשאר המנות יש משהו במשותף עם מנות חג המולד. אז, פשטידות, uzvar או כופתאות מופיעות לעתים קרובות על השולחן.
בחרנו כמה אפשרויות למה לבשל לניקולס.
עוגיות ניקוליצ'יקי
את הקינוח המפורסם הזה שווה לנסות לפחות פעם אחת כדי להתאהב בו לנצח. כדי להכין אתה צריך לקחת:
- 400 גרם קמח;
- ביצה אחת;
- שתי כפות שמנת חמוצה;
- 180 גרם סוכר;
- כף דבש;
- כפית סודה;
- 50 גרם חמאה;
- כף שמן צמחי;
- קינמון ותבליני עוגיות אחרים;
- שלושה חלבונים;
- 350 גרם אבקת סוכר.
מערבבים בקערה קמח, סודה, תבלינים, סוכר, ביצה, שמנת חמוצה וחמאה רכה. אתה צריך ללוש בצק עבה. מכסים אותו במגבת ומכניסים למקרר לשעה.
מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-0.5 ס"מ. קח חותכי עוגיות סנט ניקולס וחתוך עוגיות.
מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומשמנים אותו בשמן. מניחים את החתיכות ואופים כשבע דקות.
כשהעוגיות מתקררות מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם אבקה במנות. הזיגוג יראה שמנת חמוצה סמיכה. אנו משתמשים בו לקישוט "Nikolaychiki".
פשטידת תענית מהירה עם ריבה
אם אין לכם זמן לאפות עוגיות, תוכלו להכין פינוק נוסף שיאפשר לכם להישאר במגבלות. הכנת פשטידת לטן מתוקה לא יכולה להיות קלה יותר. בשבילו אנחנו לוקחים:
- כוס ריבה נוזלית כלשהי;
- 0.5 כפית סודה;
- 1.5-2 כוסות קמח;
- אֱגוֹזִים;
- כף סולת.
מחממים את התנור ל-180 מעלות. מערבבים ריבה עם קמח וסודה. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, אז התמקדו בעקביות. משמנים את התבנית בשמן חמניות ומפזרים סולת ליצירת שכבת הגנה.
יוצקים את הבצק ומפזרים את האגוזים האהובים עליכם. אופים כ-20 דקות. בדקו את מידת העשייה בעזרת שיפוד או קיסם. לפני ההגשה אפשר לקשט את הפאי המוגמר באבקת סוכר.
כופתאות לתענית – מתכון עם כרוב
המנה האוקראינית המסורתית הזו מוגשת בחגים רבים. בשביל זה אתה צריך לקחת:
- 350 גרם קמח;
- 0.5 כפית מלח;
- 150 מיליליטר מים;
- 500 גרם כרוב;
- שני בצלים;
- 150 גרם גזר;
- 50 מיליליטר שמן זית;
- 30 מיליליטר שמן חמניות.
מערבבים קמח עם מלח, מוסיפים מים ולשים את הבצק. חשוב שהוא לא יהיה צמוד מדי, אלא יישאר עדין ורך. מכסים בניילון ומניחים למנוחה של כ-45-60 דקות.
קרא גם:
בשלב זה, מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל דק מאוד. מטגנים אותם בשמן זית כמה דקות. מניחים בצד שליש מהצלייה. יש לקצוץ דק את הכרוב ולבשל בשמן חמניות עם שאר הירקות על אש נמוכה. מבשלים עד להזהבה ומתבלים לפי הטעם.
כשהמילוי התקרר מעט, מרדדים את עיגולי הבצק. שמים עליהם את המילוי ויוצרים כופתאות. מרתיחים במי מלח במשך חמש עד שבע דקות.
מגישים כיסונים רזים עם כרוב עם שאר הטיגון.
הַפנָיָה
מיכאיל טישצ'וק
כומר, רווק אלוהות
בוגר האקדמיה התיאולוגית האורתודוקסית של קייב. כעת הוא כומר של דיוקסית ריבנה-וולין של הכנסייה האורתודוקסית של אוקראינה.
הוא עוסק בקטכזיס, משרד נוער וקידום החינוך הליטורגי.
