קמח מעורר לעתים קרובות נתזי שמן פעילים.
הקישור הועתק
איך לטגן דגים בלי להתיז שמן / קולאז': My, צילום: Freepik
יסודות:
- עמילן או פירורי לחם מפחיתים את ההתזה
- לחם עבה מרסן את הריח
- הדג יוצא עסיסי וורוד
דג מטוגן נחשב באופן מסורתי לאחת המנות הקפריזיות ביותר: ארומה חזקה, נתזים שומניים וניקוי ארוך מרתיעים לעתים קרובות את הרצון לבשל אותו בבית. אבל מומחים קולינריים מבטיחים שאפשר למנוע את אי הנוחות האלה ממש בצעד אחד, פשוט על ידי החלפת המרכיב הרגיל בלחם.
אובוז מספרת לכם איזה מוצר עוזר לשמור על ניקיון המטבח, למזער ריח ובו בזמן להפוך את הדג לעסיסי ומעורר תיאבון.
למה קמח הוא לא הבחירה הטובה ביותר
לחם קמח אולי נראה כמו קלאסיקה, אבל זה לרוב הגורם לכאוס במטבח. במהלך הטיגון, חלקיקי הקמח סופגים במהירות לחות ומשחררים אותה באופן מיידי, ויוצרים מיקרו-נתזים של שמן חם. בנוסף, הלחם הזה כמעט ואינו מכיל את הריח – ארומת הדגים מתפשטת במהירות בכל הדירה.
מומחים ממליצים להחליף את הקמח במוצר יבש אחר שיוצר קרום צפוף ומבוקר יותר.
במה להשתמש במקום קמח
- עמילן תפוחי אדמה או תירס – יוצר סרט דק ויבש ש"אוטם" את פני הדג ומפחית באופן משמעותי את הנתזים.
- פירורי לחם – מספקים קרום חום פריך ומחזיקים היטב את התבלינים.
- תערובות יבשות על בסיס דגנים ותבלינים מעניקות ציפוי צפוף ומרקם נעים.
המעטפת הזו פועלת כמחסום: הדג אינו בא במגע ישיר עם השמן החם, כך שהריח כמעט ולא מתפשט.
יתרונות השיטה
- עמילן ופירורי לחם אינם יוצרים "אבק" המגיב עם השמן.
- ריח מינימלי בדירה. הקרום הסמיך שומר על הטעם הטבעי של הדג.
- מרקם מושלם. החלק הפנימי עסיסי, החלק החיצוני שחום באופן שווה.
- מהירות ופשטות. הטכנולוגיה אינה שונה מהלחם הרגיל.
כיצד לטגן דגים בצורה נכונה כדי למנוע ריח
- חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
- יבש היטב עם מגבת נייר.
- מגלגלים בעמילן, פירורי לחם או תערובת יבשה מיוחדת.
- מחממים כמות מינימלית של שמן.
- מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
- מניחים על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
פריצת החיים הפשוטה הזו יכולה להוות הצלה אמיתית למי שאוהב דגים, אבל לא אוהב את הריח והבלגן לאחר הבישול. השיטה אינה דורשת מאמץ נוסף, אך היא הופכת את התהליך להרבה יותר נוח ומהנה.
אולי יעניין אותך גם ב:
על המקור: Observer
"סוֹקֵר" (שם מסוגנן – Oboz. – פרסום מקוון אוקראיני עם אוריינטציה חברתית-פוליטית. נוסדה בשנת 2001. בבעלותו של הפוליטיקאי והיזם האוקראיני מיכאיל ברודסקי. בפרסום הוא מכהן בתפקיד יו"ר מערכת ה"אובזרבר". עורך ראשי – אורסט סוהר.
הפרסום מכסה חדשות פוליטיות-חברתיות, תרבותיות ואחרות חשובות מאוקראינה ומהעולם.
אם אתה מבחין בשגיאה, בחר את הטקסט הנדרש והקש Ctrl+Enter כדי לדווח על כך לעורכים.
