לא כדאי לוותר על אכילת לחם; עדיף לבחור סוגים בריאים יותר.
לסוגים מסוימים של לחם יש תכונות אנטי-סוכרתיות / צילום: pixabay.com
לחם הוא בדרך כלל אחד המזונות הראשונים שאנשים מוציאים מהתזונה שלהם כשהם מודאגים לגבי רמות הסוכר בדם. עם זאת, מה שחשוב ביותר הוא סוג הלחם, אופן הכנתו, ועם מה אוכלים אותו, כותב טוב מאוד בריאות.
הפרסום דיבר על 7 סוגים של הלחם הבריא ביותר לרמות סוכר יציבות בדם:
1. לחם דגנים מונבטים
הוא עשוי מדגנים מלאים שהחלו לנבוט, מה שגורם לחלק מהעמילן להתפרק לתרכובות קלות יותר לעיכול.
יש לציין שתהליך זה מביא בדרך כלל לתגובה גליקמית נמוכה יותר בהשוואה לאכילת לחם לבן מסורתי או לחם דגנים מלאים רגילים.
לחם דגנים מונבטים מכיל גם יותר סיבים, חלבון, וויטמינים ומינרלים מסוימים שעוזרים להאט את העיכול. כפי שהראו תוצאות מחקרים מסוימים, ללחם מסוג זה יש תכונות אנטי-סוכרתיות.
2. לחם מחיטה או דגנים מלאים
האפשרות הטובה ביותר לסוכר בדם היא לחם 100% מלא, המכיל דגנים מלאים או מעובדים מינימליים: שיבולת שועל, שעורה או חיטה.
הסיבה לכך היא שלוקח להם יותר זמן להתפרק במערכת העיכול, מה שמוביל לשחרור הדרגתי יותר של גלוקוז (סוכר) לדם.
3. לחם מחמצת
לחם מחמצת אמיתי עשוי בתהליך תסיסה איטי תוך שימוש בחיידקים טבעיים ושמרי בר. כתוצאה מכך, הוא מקדם פירוק של פחמימות מסוימות ועשוי לשפר את הרגישות לאינסולין.
מספר מחקרים מראים שלחם מחמצת גורם לפחות עלייה ברמת הסוכר בדם מאשר לחם לבן רגיל.
4. לחם שיפון לחם שיפון
לחם שיפון צפוף יותר ובדרך כלל מכיל יותר סיבים מסיסים מלחם חיטה. אומרים שהוא עוזר להאט את העיכול ולהגביר את תחושות השובע.
הפרסום מציין כי תרכובות המצויות בשיפון עשויות לסייע גם בשיפור תגובת האינסולין לאחר הארוחות. עדיף לבחור לחם שיפון 100% או לחם שיפון כהה ולא לחם שיפון בהיר מכיוון שהוא עשוי להכיל קמח מזוקק.
5. לחם רב דגנים עם זרעים
הוא משלב דגנים מלאים עם זרעי פשתן, צ'יה, חמניות ודלעת. זרעים אלו מכילים שומנים בריאים, סיבים וחלבונים, המסייעים להאט את ספיגת הפחמימות בגוף.
החומר קובע כי שילוב זה מספק רמות סוכר מאוזנות יותר בדם בהשוואה ללחם מזוקק.
6 לחם עשיר בחלבון או ללא דגנים
לחמים העשויים מקמח שקדים, קמח קוקוס, קמח חומוס או בתוספת אפונה או חלבון סויה מכילים פחות פחמימות ניתנות לעיכול לכל פרוסה.
הפרסום מוסיף כי לחם כזה מכיל הרבה יותר חלבון וסיבים תזונתיים, מה שעוזר למנוע עליות פתאומיות ברמת הסוכר בדם ושומר על תחושת שובע זמן רב יותר.
7. לחם שיבולת שועל או שעורה
שיבולת שועל ושעורה עשירות בבטא גלוקנים, סוג של סיבים מסיסים היוצרים ג'ל במעיים ומאטים את ספיגת הסוכר לדם. לכן, לחם כזה שימושי במיוחד עבור אנשים המבקשים לייצב את רמות הגלוקוז בדם.
הפרסום הגיע למסקנה כי לחמים המכילים דגנים מלאים, אגוזים, זרעים וקטניות עשויים להיחשב טובים יותר לרמות הסוכר בדם.
טיפים נוספים לאכילת לחם
My דיווחה בעבר כי אנשים רבים התמודדו עם מצב שבו מוצר שנרכש לאחרונה הפך במהירות לעובש. התזונאית אוגניה רוזום הסבירה מדוע לחם הופך לעובש והאם ניתן לאכול אותו במקרים כאלה.
כתבנו גם שהבלוגר כריסטיאן אלישי נתן טיפים איך לשמור על לחם טרי יותר זמן. היא אמרה היכן עדיף לא לשמור לחם וייעצה באיזה פריט כדאי להשתמש כדי שהלחם לא יתיישן במהירות.
