אנחנו אומרים לך איך לבשל בצורה טעימה סלמון עם רוטב שמנת.
סלמון עם רוטב שמנת יהיה אפילו יותר טעים / photo depositphotos.com
סלמון הוא אופציה טעימה ובריאה לארוחת צהריים או ערב. דגים יעזרו לגוון את התפריט. בעזרת מרינדות ורטבים שונים תוכלו לתת לו טעם מיוחד בכל פעם.
איך לבשל סלמון נא לפי מתכון של שף עוד בחומר. בעבר סיפרנו לכם איך לפרוס דגים דק לכריכים.
איך לבשל סלמון טעים
השף הצרפתי ובעל המסעדה לשעבר יואל מיאל שיתף את המתכון שלו לסלמון עם רוטב תרד שמנת עם האקספרס.
"אני מוסיפה תרד טרי כדי ליצור רוטב קטיפתי עשיר עם חמיצות קלה", ציין השף.
למנה שלו הוא אופה בנפרד את קליפות הסלמון, מה שלדבריו תמיד מרשים את האורחים שלו, אם כי השיטה עצמה פשוטה מאוד.
הנה איך לבשל סלמון במחבת. לִיטוֹל:
- שתי חתיכות פילה סלמון;
- מֶלַח;
- פִּלְפֵּל;
- כף חמאה;
- שֶׁמֶן זַיִת;
- 120 מ"ל יין לבן יבש;
- שאלוט;
- 180 מ"ל שמנת כבדה;
- כפית חרדל דיז'ון;
- מיץ מחצי לימון;
- 60 גרם תרד טרי.
מחממים תנור ל-190 מעלות (170 מעלות עם מאוורר). מסירים את נתחי הדג מהעור כדי לא לקרוע אותו. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו קליפות סלמון. צריך לשמן אותם בחמאה מומסת ולתבל.
קרא גם:
מכסים בנייר קלף נוסף ומצמידים עליו משהו כבד ועמיד בחום. זה הכרחי כדי למנוע מהעור להתפתל. מבשלים כ-25 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
עכשיו נעבור לרוטב. יוצקים למחבת יין לבן ומיץ לימון. מוסיפים את בצלי השאלוט הקצוצים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין.
מוסיפים חרדל, שמנת ותבלינים. מבשלים על אש נמוכה כשתי דקות. מוסיפים תרד קצוץ ומבשלים עוד 30 שניות. כשהעור מוכן, מתבלים את פילה הסלמון בתבלינים.
במחבת טפלון גדולה ממיסים כף חמאה על אש נמוכה מאוד. מניחים את הדג ומבשלים מכוסה במשך שתיים עד שלוש דקות מכל צד, מבלי לקבל חום זהוב. יואל ציין שהסלמון צריך להיות כמעט מוכן, אבל המרכז עדיין יהיה ורוד מעט.
אנחנו מוציאים את פילה הסלמון ומניחים אותם על צלחות מחוממות. מטפטפים בנדיבות רוטב תרד קרמי מעל. מקשטים בעור סלמון פריך. עדיף להגיש דגים עם תפוחי אדמה מבושלים.
