שימורים אלו אינם יקרים וניתן לרכוש אותם בקלות במכולת.
קטניות טובות מאוד לבריאות / photo depositphotos.com
אחסון של כמה סיכות מקל על הכנת ארוחת צהריים מהירה ומזינה, במיוחד כאשר אתה עייף או קצר בזמן.
התזונאית קייטי דרייקפורד ציינה שהיא תמיד שומרת קטניות משומרות בהישג יד, כמו שעועית, אפונה, חומוס ועדשים, כותבת Health. לדברי המומחה, מוצרים אלה הם מהרב-תכליתיים ועתירי התזונה, והם גם אידיאליים להכנה מהירה של ארוחת ערב.
הקטניות עשירות בחלבון צמחי, סיבים, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, הם זולים וניתן לכלול אותם במגוון מנות.
יתרונות בריאותיים של קטניות
בריאות הלב
אכילת קטניות קשורה בסיכון מופחת למחלות לב מכיוון שהסיבים המסיסים במזונות אלו מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ה"רע". בנוסף, הסיבים, האשלגן והמגנזיום המצויים בקטניות מסייעים בשמירה על לחץ דם בריא.
קרא גם:
בקרת משקל
לקטניות אינדקס גליקמי נמוך, המעודד שובע על ידי האטת העיכול והספיגה והגברת שחרור ההורמונים הקשורים לשובע. זה חשוב הן לירידה במשקל והן לשמירה על המשקל. המחקר מצא שנשים שאכלו כמויות גדולות של קטניות נטו להיות עם אחוזי שומן נמוכים יותר והיקפי מותניים קטנים יותר בהשוואה לאלו שאכלו אותן לעיתים רחוקות.
בריאות מערכת העיכול
קטניות פועלות כפרה-ביוטיקה ועוזרות להאכיל את החיידקים המועילים במעיים, וליצור מיקרוביום בריא. שמירה על מיקרופלורת מעיים בריאה הכרחית לתפקוד תקין ולהפחתת הסיכון לפתח מחלות מערכת עיכול מסוימות.
בקרת סוכר בדם
לקטניות אינדקס גליקמי נמוך, מה שגורם לתגובה קלה יותר של סוכר בדם למזונות המכילים פחמימות. זה חשוב למניעה וטיפול בסוכרת מסוג 2.
בין שלל הקטניות המשומרות, המליץ התזונאי לקנות את אלה:
שעועית שחורה: חצי כוס שעועית שחורה מכילה 100 קלוריות, 7 גרם חלבון ו-6 גרם סיבים. הוא גם מקור לחומצה פולית, ויטמין המעורב בייצור תאי דם אדומים. שעועית שחורה
חומוס: לכל מנה של חצי כוס, יש 137 קלוריות, 7 גרם חלבון ו-6 גרם סיבים. הוא גם מקור למנגן, מינרל החיוני לחילוף החומרים.
שעועית קנליני: שעועית לבנה זו היא מקור טוב לנחושת, המסייעת בהפקת אנרגיה. מנה של חצי כוס מכילה 115 קלוריות ו-7 גרם סיבים וחלבון.
עדשים: מנה של חצי כוס מכילה 115 קלוריות, 9 גרם חלבון ו-8 גרם סיבים. עדשים הן מקור טוב לברזל ומהוות תחליף בשר מצוין.
חדשות נוספות על היתרונות של קטניות
בעבר, תזונאים אמרו אילו מזונות מכילים יותר ברזל מאשר סטייק. הם המליצו, במיוחד לצמחונים, לאכול שעועית לימה, פולי סויה, עדשים ושעועית לבנה.
