השף שיתף את הטריקים שבהם הוא משתמש בעצמו.
השף שיתף מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים / photo depositphotos.com
תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל, פטריות או ללא כל תוספות הם תוספת מצוינת שמשתלבת עם כל מנה עיקרית. עם זאת, על מנת שירק השורש ייצא פריך, עליך להקפיד על מספר כללים חשובים. גלה מה בדיוק קובע את הטעם של ירק מבושל.
בעבר אמרנו לכם איך לטגן תפוחי אדמה כדי שלא יידבקו למחבת.
איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים – עצות קולינריות
מנחה הטלוויזיה והשף ג'יימס מרטין מסביר באקספרס כיצד לטגן תפוחי אדמה כדי להבטיח שהם יהיו פריכים ועסיסיים. לדבריו, טכנולוגיית הבישול הזו מאפשרת לקבל בכל פעם את התוספת המושלמת. ההכנה תימשך לא יותר מחצי שעה, אבל התהליך עצמו ארוך יותר – הטבח מזהיר שתצטרך להשקיע בין 30 ל-60 דקות.
המתכון הבסיסי שמרטין חולק משרת 6-8 אנשים, אך אל תהסס להתאים את המרכיבים כך שיתאימו לצרכים שלך. כל עקרת בית יכולה להבין איך לטגן תפוחי אדמה בצורה טעימה – אין שום דבר מסובך בטכנולוגיה עצמה, אבל חשוב לקחת בחשבון את הדקויות ולרכוש את המרכיבים הדרושים.
תצטרך:
- 10 תפוחי אדמה גדולים;
- 50 גרם שומן חזיר;
- שתי קורטות מלח;
- שמן צמחי;
- 3-4 שיני שום;
- ענפי רוזמרין.
יש לקלף תפוחי אדמה, לשטוף ולחתוך לחתיכות גדולות. מדליקים מיד את התנור כדי שיתחמם ל-180-200 מעלות צלזיוס. בשלב זה, קח מחבת, יוצקים מים, מרתיחים ומוסיפים תפוחי אדמה. מבשלים אותו כ-4-5 דקות, או עד שהוא הופך רך. לאחר מכן מסננים את המים דרך מסננת, ומנערים מעט את ירק השורש עצמו באותה מסננת, נפטרים מעודפי הנוזלים.
ואז קח מחבת, שים עליה שומן חזיר, ממיס אותו. יוצקים שמן צמחי מעל, מחממים ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. מפזרים את הירק במלח, מנערים מספר פעמים לפיזור אחיד של החומר המשמר בכל המוצר ומניחים על תבנית אפייה או בתבנית אפייה, מוסיפים שום ורוזמרין. מכניסים לתנור ל-20-30 דקות, אבל תמיד הסתמכו על היכולות של הטכניקה שלכם – התוספת אמורה להזהיב ולרכוש קרום מעורר תיאבון.
