איך מכינים שמנת חמוצה אמיתית תוצרת בית: שף שיתף מתכון קל

שמנת חמוצה תוצרת בית לא תהיה סמיכה כמו בחנות, אך ניתן לתקן זאת בקלות.

הקישור הועתק

איך מכינים שמנת חמוצה תוצרת בית – המתכון של מאט טיילור / קולאז': עורך ראשי, צילום: pixabay.com

תלמדו:

• אילו מרכיבים נדרשים להכנת שמנת חמוצה?
• איך להכין שמנת חמוצה ביתית סמיכה יותר

שמנת חמוצה היא מוצר זול למדי ונגיש בקלות. אתה יכול לקנות אותו בחנות, או שאתה יכול להכין אותו בבית. השף האמריקני מאט טיילור סיפר בערוץ היוטיוב שלו In The Kitchen With Matt איך להכין שמנת חמוצה תוצרת בית.

רוב האנשים מבשלים את זה לא נכון: איך לטגן תפוחי אדמה פריכים בצורה מושלמת

אם אתם מתעניינים איך להכין חלב מאבקה, קראו את החומר: איך מכינים אבקת חלב בבית: רק מעטים יודעים על הטריק החכם.

איך מכינים שמנת חמוצה אמיתית

כדי להתחיל, תצטרך צנצנת נקייה.

"עכשיו קח כוס אחת של שמנת קצפת כבדה. פשוט יוצקים אותה פנימה. לאחר מכן, הוסף 1/4 כוס חלב מלא. עדיף להשתמש לא מפוסטר אם אתה יכול למצוא אותו, אבל אם לא, השתמש בחלב מלא רגיל", אמר מאט.

לאחר מכן אתה צריך להוסיף 3/4 כפית חומץ לבן.

"החומץ יגיב עם החלב והשמנת, יתסס ויסמיך, ויעניק לרוטב טעם חמוץ", אמר השף.

לאחר הוספת כל החומרים, מניחים את המכסה על הצנצנת ומנערים היטב לאיחוד. אל תנערו את הצנצנת חזק מדי, אחרת תיגמר שמן.

"עכשיו קח מטלית נקייה וכסה בה את הצנצנת. אבטח אותה עם גומייה, חוט, חבל או משהו דומה כדי למנוע את החלקה. השאר את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. לאחר שהתערובת מסמיכה, הסר את הבד. אתה תבחין שהוא סמיך מלמעלה וקצת מימי בתחתית – זה נפרד. זה נורמלי שלך ותעשה כף סמיכה. רק תעבירי את הכלי לכף חלק. שמנת חמוצה מוכנה," אמר מאט.

שמנת חמוצה תוצרת בית לא תהיה סמיכה כמו בחנות, שכן במהלך הייצור מוסיפים לה מעבים מלאכותיים.

אגב, בהכנת שמנת חמוצה ביתית אפשר להשתמש גם במיץ לימון במקום חומץ. תזדקק לשתיים עד שתיים וחצי כפיות.

כשהשמנת החמוצה מוכנה מאחסנים אותה במקרר. חיי מדף – עד שבוע.

צפו בסרטון – איך מכינים שמנת חמוצה ביתית:

כמה שמנת חמוצה אפשר להכין מליטר חלב?

בממוצע מתקבל כליטר שמנת חמוצה מ-9-10 ליטר חלב. בהתאם, ליטר חלב אחד יניב כ-0.1 ליטר שמנת חמוצה.

הנפח בפועל תלוי בתכולת השומן של החלב ובשיטת ההפרדה של השמנת: ככל שהחלב שומני יותר וההפרדה יעילה יותר, כך השמנת חמוצה יותר (לעיתים עד 150 מ"ל ~ מליטר חלב שמן מאוד).

5 עובדות מעניינות על חלב / אינפוגרפיקה: My

מה מוסיפים לשמנת חמוצה בשביל הסמיכות?

איך להפוך שמנת חמוצה ביתית לסמיכה יותר? הדרך הקלה והמוכחת ביותר להפוך שמנת חמוצה לסמיכה יותר היא להוסיף ג'לטין.

לשם כך, קחו שקית אחת (9-12 גרם), השרו אותו במים, ואז חממו אותו מעט עד להמסה מלאה. לאחר הקירור, מוסיפים בזהירות את תמיסת הג'לטין לבסיס החלב המותסס.

בעבר כתב העורך כיצד לכבוש נכון בצל כדי שלא יהיה מר ויתאים לכל סלט.

אולי יעניין אותך גם ב:

על המשאב: ערוץ היוטיוב In the Kitchen with Matt (In the kitchen with Matt)

ערוץ היוטיוב In the Kitchen with Matt מתארח על ידי בלוגר האוכל ובלוגר הווידאו מאט טיילור. גר באריזונה, ארה"ב.

במשך למעלה מ-30 שנה, הוא נלהב מבישול ואפייה, כמו גם וידאו, מה שהעניק לו השראה לשלב את שתי התשוקות שלו בפורמט "בישול + וידאו".

לדבריו, הוא שואף ללמד את כולם איך לבשל ארוחות טעימות בבית במחירים נוחים, ללא עלויות נוספות.

"אתה יכול ללמוד לבשל ארוחות גורמה באיכות של מסעדה ממש בנוחות של הבית שלך! בישול/אפייה יכולים להיות חוויה מדהימה. זה מקום שמח בשבילי, זה מרגיע, זה מאפשר לי לארגן את הראש (…) אני אוהב לבשל, ​​הצטרף אליי למסע הזה", אומר מאט.

טיילור פרסם ספר בישול משלו באמזון, All Things Chocolate: 30 מתכוני השוקולד האהובים עלי, והעמיד גרסת PDF לזמינה בחנות המקוונת שלו.

לערוץ In The Kitchen With Matt יש 413 אלף מנויים.

אם אתה מבחין בשגיאה, בחר את הטקסט הנדרש והקש Ctrl+Enter כדי לדווח על כך לעורכים.