התברר שיש חשיבות רבה לכמות הסוכר במשקה.
כדאי לדעת איזה יין עדיף, חצי מתוק או יבש למחצה / קולאז' My, photo depositphotos.com
יין הוא משקה פופולרי מאוד. בזכות שפע הטעמים, כל אחד יכול לבחור את מה שהוא אוהב. עם זאת, להנאה מלאה, כדאי לבחור מה לאכול עם יין. בעבר סיפרנו לכם איך לשתות וויסקי.
My למדה מהתזונאית, הגסטרואנטרולוגית יאנה מוזירה מהמרפאה לתזונה סמוילנקו איזה יין טוב לקיבה, איזה טעם יותר טעים ועם מה כדאי לשתות.
איזה יין טוב יותר ובריא יותר?
לדברי הרופא, למעשה אין מידע מוכח קלינית שרק יין לבן מומלץ יותר או אדום. עם זאת, כשמדובר באיזה יין בריא, אדום יכול להיות טוב יותר.
למה יין אדום בריא יותר? ידוע שהוא מכיל יותר פוליפנולים, בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות פוטנציאליות. ביין לבן יש פחות תרכובות פנוליות, אבל יש לו חומציות נמוכה יותר מאשר ביין אדום.
בנפרד, Muzyra התמקדה באיזה יין בריא יותר – יבש או חצי מתוק.
"אם מדברים על היתרונות הפוטנציאליים המותנים של יין, אז, כמובן, ככל שהמשקה פחות מתוק, כך ייטב, כי נפגע פחות. כמובן, עלינו להבין שבאופן עקרוני אין אלכוהול בריא, אבל אם אנחנו רוצים לבחור משקה פחות מזיק, אז באמת עדיף לבחור ביין יבש. זה סוג היין שיש בו הכי פחות סוכר – בממוצע עד 4 גרם.
על ידי צריכת יין כזה, נקבל עומס גליקמי נמוך יותר על הגוף, כלומר יהיו עליות קטנות יותר בגלוקוז ובאינסולין בדם.
אם תשתו גרסאות מתוקות יותר של יין, הגוף יקבל יותר קלוריות, יותר גלוקוז ואינסולין ישתחררו לדם, והאדם עלול אפילו להתחיל לעלות במשקל, וייתכנו שינויים שליליים בתפקוד הכבד. זו הסיבה שיין יבש הוא האפשרות המקובלת היחידה אם אנחנו רוצים לשתות אלכוהול.
מי יכול לשתות יין וכמה?
לאחר שהבנו איזה יין הוא הבריא ביותר, כדאי לשקול את הצד השלילי של המשקה הזה. בפרט, בדיוק כמה ממנו בטוח לשתות.
"נמשכים הקרבות סביב הנושא הזה, שכן לפי המלצות ארגון הבריאות העולמי אין ממש מינון בריא של אלכוהול. כלומר, אי אפשר לומר שצריכת יין טובה לבריאות. יש דבר כזה הגבלה לצריכת אלכוהול מתונה, אבל זו לא המלצה. פשוט נקבע שצריכה מתונה היא הגבול העליון של צריכת אלכוהול שלאחריה אין פגיעה משמעותית בבריאות. אבל זה לא הנורמה", הדגיש מוזירה.
כלומר, לא ניתן לומר שיש נורמה לצריכת אלכוהול ביום. ארגון הבריאות העולמי אינו מגדיר כלל רמות מתונות של צריכת אלכוהול.
לפי המלצות מומחים אמריקאים, צריכת אלכוהול מתונה לנשים היא לא יותר ממנה סטנדרטית אחת ליום (14 גרם במונחים של אתנול טהור, כלומר 150 מ"ל יין), ולגברים – לא יותר משני משקאות סטנדרטיים. עלינו להבין שככל שאנו צורכים פחות אלכוהול, כך ייטב, ואסור לשתות אלכוהול יותר משלוש פעמים בשבוע. כלומר, צריכת מנה סטנדרטית אחת של יין שלוש פעמים בשבוע עלולה שלא לפגוע בבריאות האישה, וצריכת שתי מנות סטנדרטיות עלולה שלא לפגוע בגוף הגברי. אבל כל זה מאוד אינדיבידואלי. באופן כללי, ככל שאדם צורך פחות אלכוהול, כך ייטב.
ישנן התוויות נגד מוחלטות – אין לצרוך יין לבן ואדום על ידי ילדים, מתבגרים, נשים במהלך ההריון וההנקה, אנשים שיש להם קשר מטבולי למחלת כבד שומני, שחמת כבד, דלקת כבד, דלקת בלבלב, מחלת ריפלוקס קיבה ושט, כיב פפטי וגסטריטיס או תלות באלכוהול.
יין אדום יכול לעורר היפרמיה (במהלכה כלי הדם של מערכת הדם באזור מסוים מתמלאים מדי בדם – אד.), ולכן אינו מומלץ לחולים הסובלים ממחלות עור כמו רוזציאה או רוזציאה.ליין לבן יש חומציות גבוהה יותר מאשר ליין אדום, ולכן הוא יכול לגרות את רירית הקיבה ולהוביל להחמרה של מחלת ריפלוקס גסטרו-וופגי, גסטריטיס ותריסריון.
קרא גם:
"ניתן להשיג את כל ההשפעות החיוביות הפוטנציאליות באמצעות צריכת ענבים. באופן כללי, אלכוהול הוכח כמסרטן, במיוחד עבור השד, מערכת העיכול והכבד. לכן, יין הוא לא מוצר הכרחי לבריאות. אם אתה לא שותה אלכוהול, אז זה סופר קלאס, ולעולם לא תוכל להתחיל לעשות את זה", אמר הרופא.
עם מה לשתות יין
עכשיו בואו נסתכל מה לאכול עם יין. לדברי התזונאית, אם אתה שותה יין, אתה לא חייב לאכול אותו.
"אם אנחנו רוצים לשתות את האלכוהול הזה במהלך הארוחה, אז עדיף לשלב אותו עם מזונות כאלה. יין אדום אפשר לאכול עם בשר רזה (הודו, עוף, ארנב – אד.), עם גבינות בוגרות יותר (פרמזן, גאודה). יין אפשר לצרוך עם אגוזים, שוקולד מריר", אמרה.
יין לבן משולב בדרך כלל עם דגים, פירות ים, סלטים עם שמן זית, פירות ופירות יער.
אתה בהחלט לא צריך לשתות מאכלים שומניים ומתובלים עם יין, מכיוון שזה יפעיל לחץ רב על הלבלב ויפגע בזרימת המרה.
אנשים הסובלים ממחסור בברזל לא צריכים לשלב אלכוהול עם בשר אדום מכיוון שאלכוהול מכיל טאנינים וטאנינים שעלולים לפגוע בספיגת הברזל.
ראוי לציין שאם צורכים אלכוהול בערב בשילוב עם מזון מלוח, אז תהיה נפיחות מתחת לעיניים.
באופן כללי, כל אחד בוחר לעצמו איזה יין הכי טעים. עם זאת, חשוב לזכור את המלצות הרופא ולפעול לפי הנורמה.
הַפנָיָה
יאנה מוזירה
תזונאית, גסטרואנטרולוג
ליאנה מוזירה 5 שנות ניסיון רפואי. עוסקת בתיקון משקל, מצבי חוסר בבחירת תרופות וחומרי תזונה, תזונה לספורטאים, מרק הריון, מטפלת ומתקנת תזונה למחלות מערכת העיכול. Muzyra מפתחת תזונה אינדיבידואלית ומתקנת הפרעות מטבוליות: הפטוזיס שומני, עמידות לאינסולין, גאוט, סוכרת, היפרכולסטרולמיה.
