פשטידות עדינות העשויות עם הבצק הזה לא מתיישנות לאורך זמן.
בצק קפיר לפשטידות יוצא מאוד אוורירי / קולאז' My, צילום pixabay
אפשר להכין בצק אוורירי לפשטידות גם בלי להוסיף שמרים. לשם כך משתמשים בתערובת של קפיר וסודה. בהשפעת חיידקי חלב, המסה עולה והופכת רכה, כמו מוך. מוצרים כאלה מתבררים שופעים ואינם מיושנים במשך זמן רב. יתרון גדול נוסף של המתכון הוא הפשטות שלו. הבצק נלוש תוך 5 דקות בלבד ומוכן מיד לשימוש.
בצק אידיאלי לפשטידות ללא שמרים
כדי להבטיח מאפים אווריריים, מומלץ לתת לקפיר לשבת 1-2 ימים או להשאיר אותו לילה בטמפרטורת החדר. זה יהיה הרבה יותר טעים ככה. שימו לב גם שהמתכון כולל רק חלמון עוף ללא לבן, שכן האחרון הופך את הבצק לקשה.
רשימה מלאה של מרכיבים:
- מאתיים שבעים מיליליטר של קפיר 3%;
- ארבע מאות גרם קמח;
- כף שמן;
- כף סוכר;
- כפית מלח;
- חלמון ביצה אחד;
- חצי כפית סודה;
- מילוי לפי הטעם.
כמות זו תניב כ-10 מוצרים. אפשר לאפות את בצק הפאי הזה, אבל המוצר הכי טעים כשהוא מטוגן בשמן. המילוי יכול להיות מתוק או מלוח.
מערבבים את הקפיר ומחממים לטמפרטורת הגוף בערך. מוסיפים את החלמון, המלח והסוכר, יוצקים את השמן. מוסיפים 2/3 מהקמח ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים סודה ואת יתרת הקמח. חשוב לפעול לפי הסדר הזה. אם מערבבים את הסודה מיד, המסה תעלה מבעוד מועד ותתייצב.
קרא גם:
בעזרת הידיים, ללוש את הבצק האלסטי הרך לעוגות קפיר. אם זה נדבק לידיים, אפשר להוסיף עוד קמח במידת הצורך. השאירו את התערובת המוגמרת לשבת מתחת למגבת למשך 15 דקות. זה הכרחי כדי שלא יהיה לקמח טעם סודה.
לאחר מכן, ניתן להשתמש בבצק המהיר לפשטידות מטוגנות. מחלקים אותו לחלקים שווים, מרדדים וממלאים במלית. מטגנים את המוצרים במחבת עם הרבה שמן במשך 3 דקות מכל צד. לאחר מכן מניחים על מפיות נייר כדי לספוג עודפי שומן.
