עדיף לא לקנות מנה בשרית, אלא להכין אותה בעצמך.
קל להכין חזיר או עוף מבושל במו ידיך / קולאז' My, צילום מסך
כולם, או כמעט כולם, אוהבים בשר מבושל, וכל עקרת בית מבינה שעדיף להחזיק אספקה כזו בבית. קניית בשר מבושל בחנות היא סיכון גדול, כי אין לדעת מי הכין וממה. זכרו איך מכינים תבשיל עוף ביתי בסיר ואיך מכינים את גרסת החזיר.
תבשיל חזיר טעים במחבת
המתכון הראשון הוא זה שהיה בשימוש בשנת 1941. אם אתם רוצים להכין תבשיל "אותו" שתוכלו לאחסן לאורך זמן ואז לאכול בהנאה, רשמו את המתכון.
מרכיבים:
- שלושה קילוגרמים של בשר;
- שלוש מאות גרם של שומן חזיר;
- ארבעה עלי דפנה;
- מֶלַח.
התבשיל מוכן מאוד פשוט – אתה צריך לחתוך את החזיר והשומן החזיר לקוביות שוות. זה יותר נוח לעשות אם הבשר קפוא, אז לפני תחילת הבישול אתה יכול להכניס את האוכל לזמן קצר במקפיא. מניחים שומן חזיר במחבת ברזל יצוק או בקלחת, ואז שכבת בשר ומלח. אנחנו חוזרים על זה עד שנגמרים לנו המרכיבים. לבסוף מכסים את המחבת במכסה, מדליקים אש נמוכה ומבשלים כשעתיים.
לעולם אין לערבב את הבשר עם כפית במהלך הבישול. לאחר שעתיים פותחים את המכסה ולוחצים על הבשר כך שהשומן יעלה למעלה ויהיה מעל מפלס הבשר. סוגרים שוב את המכסה, מבשלים עוד שעה ואז מוסיפים את עלה הדפנה. מחזירים את המכסה למקומו ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים. בדוק אם חתיכות החזיר מתפרקות בעת הלחיצה. אם זה קורה, אז התבשיל מוכן. אפשר לשים בצנצנות מעוקרות ולאחסן.
חָשׁוּב: כמה זמן לבשל את התבשיל במחבת תלוי באיכות הבשר שרכשת ובגודל החתיכות שחתכת. בממוצע, ייקח לפחות 5 שעות להכין תבשיל חזיר.
תבשיל עוף ביתי במחבת
תבשיל עסיסי, ארומטי וטבעי לחלוטין הוא חלומו של כל אוכל בשר. מנת עוף מתגלה כדיאטטית יותר מבשר חזיר, אבל לא פחות טעימה וארומטית. השף האוקראיני יבגני קלופוטנקו סיפר איך להכין תבשיל עוף משגע.
מרכיבים:
- שני קילוגרמים של בשר עוף;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- שורש סלרי;
- שני עלי דפנה;
- חמישה גרגירי פלפל שחור;
- שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
- שתי כפות מלח.
מניחים את בשר העוף השטוף בסיר רחב, מוסיפים 3 ס"מ מים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים, שוטפים את הבשר ומחזירים אותו למחבת. מוסיפים גזר חתוך לשניים, בצל חתוך לרוחב ושורש סלרי. קלופוטנקו אומר שאם יש לך אספקה, אתה יכול להוסיף פטרוזיליה ופרצ'יפים. זורקים למחבת עלה דפנה ושני סוגי פלפל.
קרא גם:
ממלאים את החומרים במים 3 ס"מ מעל מפלס הבשר, מוסיפים מלח, מערבבים וטועמים. מביאים לרתיחה, ואז מדליקים אש בינונית ומבשלים ארבעים דקות ללא מכסה. כשחלפה התקופה המצוינת, מוציאים את הבשר מהמחבת ומפרידים אותו מהעצמות, הקליפה והסחוס. מוציאים את הגזר, הבצל והסלרי מהמחבת. מחזירים את הבשר למחבת ומבשלים עוד 20 דקות על אש בינונית. בסוף, הכניסו את העוף והמרק בעזרת מצקת לצנצנות מעוקרות, וכאשר תבשיל העוף התקרר, הניחו אותם לאחסון.
