שנטרלים מבושלים כהלכה הם טעימים, ארומטיים וללא שמץ של מרירות.
שנטרל מטוגן יוצא מאוד ארומטי וטעים / photo depositphotos.com
עונת השנטרל הגיעה לאוקראינה. לפטריות הטעימות האלה יש טעם מדהים, אבל אתה צריך לדעת איך לבשל אותן. אחרת יהיה להם טעם מר.
הבנו איך וכמה לטגן שנטרל לתוצאה הטובה ביותר.
איך לטגן שנטרל בלי להיות מריר
לפי קוטפי פטריות מנוסים, טעם מר מופיע לרוב בפטריות שגדלות מוקפות בעצי מחט. זה יכול לקרות גם לשנטרלים שנאספו במזג אוויר יבש וחם.
עלול להתפתח טעם לא נעים אם הם נשמרים זמן רב מדי במקפיא. אם שמים אותם לאחסון כזה, חשוב להשתמש בפטריות תוך שלושה חודשים.
כדי לפתור את הבעיה, שטפו היטב את השנטרל כדי להסיר את כל המזהמים שעלולים להשפיע לרעה על הטעם. לחילופין, השרייתם במים מומלחים היא אפשרות טובה. אנחנו משאירים את הפטריות לזמן קצר כדי שהלכלוך ישקע ומיד שמים אותן במסננת. חשוב לזכור שניתן להשרות אותם לפרק זמן קצר. במקום מים להשרייה אפשר להשתמש בחלב. השאירו בו את הקנטרל למשך שעה וחצי.
כדאי להבין כמה זמן לטגן שנטרל. תחילה יש להרתיח אותם כ-10 דקות, ולאחר מכן להמשיך לטיגון. מניחים אותם במחבת יבשה ומבשלים על אש בינונית במשך שבע עד שמונה דקות.
כמה זמן לטגן שנטרל בלי בישול?
יש עקרות בית שתוהות אם אפשר לא להרתיח את הפטריות, אלא לטגן אותן מיד, כי לא תמיד יש זמן להכנה מקדימה. בדרך כלל שנטרל מבושלים או מאודים, אבל זה לא הכרחי אם יש לך פטריות צעירות.
קרא גם:
חשוב להבין שאם לא מרתיחים אותם, זמן הטיגון יגדל מעט, אבל עדיין אפשר לבשל אותם כך. בנוסף, במקרה זה יהיה צורך לאדות עודף לחות.
שנטרל שלא רותח ישחרר הרבה מיץ במחבת. כדי שיטגנו ולא יתבשלו, יש לאדות את הנוזל. זמן הבישול הכולל שלהם יוכפל – עד 15 דקות. צריך לתבל את הפטריות כשהן כמעט מוכנות.
איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
לדוגמה, בואו נראה איך וכמה לטגן שנטרל עם שמנת חמוצה. כדי להכין את המנה הטעימה הזו אתה צריך לקחת:
- שתי כפות חמאה;
- 300 גרם בצל;
- 500 גרם של שנטרל;
- 800 גרם תפוחי אדמה;
- שמנת חמוצה;
- מֶלַח;
- פלפל שחור גרוס;
- שָׁמִיר.
אנו שוטפים את הפטריות כדי להסיר חול ולכלוך, חותכים אותן לחתיכות ומשאירים קטנות שלמות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את השנטרל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שמיץ הפטריות מתאדה. אם הפטריות היו מבושלות, מבשלים במשך 7-8 דקות, ואם גולמיות – 15.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות. מטגנים אותם בנפרד עד להזהבה על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים שנטרל ובצל לתפוחי האדמה. מתבלים ומוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם. מערבבים ומביאים למוכנות. לפני ההגשה מפזרים שמיר קצוץ.
